Spaccio San Lucio

Nuova Cooperativa Casearia Spilambertese

Il nostro spaccio si trova al caseificio San Lucio, ai piedi delle colline tra Vignola e Castelvetro. La produzione principale, oltre ovviamente ad un Parmigiano-Reggiano di alta qualità e diverse stagionature, è la ricotta. Produciamo anche formaggio fuso e formaggi freschi a pasta molle. Ad arricchire l’offerta dello spaccio, oltre ai derivati del latte, abbiamo infine una cinquantina di prodotti: dalle marmellate, ai salumi.

La Nuova Cooperativa Casearia Spilambertese nasce nel 1978 ai piedi delle colline modenesi e nel corso degli anni ha sviluppato progetti di fusione con diversi caseifici, prima di raggiungere l’attuale corpo sociale, che annovera 32 soci conferenti, distribuiti tra i comuni di Spilamberto, Castelvetro, Guiglia, Savignano, Vignola, Valsamoggia e Modena dove i nostri 2.000 capi crescono nel rispetto del benessere animale.

Lavoriamo 132.000 quintali di latte per una produzione di circa 26.000 forme: tutta l’attività di lavorazione avviene qui a Spilamberto, mentre la fase di salagione avviene sia qui che al caseificio San Lucio di Vignola, dove abbiamo anche un secondo magazzino di stagionatura, per 16.000 posti forme complessivi. Infine abbiamo altre 12.000 forme circa che maturano ai Magazzini Generali delle Tagliate a Castelfranco Emilia.

La Nuova Spilambertese si trova in questa straordinaria zona pedecollinare dove si concentra una quantità incredibile di DOP: dall’aceto balsamico della Consorteria di Spilamberto, al nocino, all’amaretto, dalla lavorazione delle carni al Lambrusco della Cantina di Castelvetro. Forse è per questo che nel nostro imprinting abbiamo la ricerca continua della migliore qualità di prodotto, a partire dai foraggi di collina per arrivare alla lavorazione del latte, secondo il disciplinare e grazie all’alta competenza dei nostri mastri casari.

Esiste una sola ricetta per fare il Parmigiano Reggiano: dedizione, meticolosità e tanta passione, e sebbene le difficoltà e le problematiche quotidiane non manchino, com’è normale che sia, il nostro obiettivo è quello di ottenere ogni giorno un prodotto dalle altissime caratteristiche qualitative, capace di soddisfare le richieste e il gusto dei clienti.

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Lo Spaccio

VIENI A TROVARCI

Via Prato Mavore, 2 – 41058 – Vignola (Modena)
Telefono: 059 774276

Orari di apertura

    • Lunedi 08:30/12:30 – 15:30/19:30
    • Martedi 08:30/12:30 – 15:30/19:30
    • Mercoledi 08:30/12:30 – 15:30/19:30
    • Giovedi 08:30/12:30 – 15:30/19:30
    • Venerdi 08:30/12:30 – 15:30/19:30
    • Sabato 08:30/12:30 – 15:30/19:30
    • Domenica Chiuso